Der meteorologische Herbst 2024 begann am 1. September. Die Blätter des Waldes sind noch grün, aber erste Nebelschwaden ziehen bei Sonnenaufgang durch die Bäume und …
Frisches Gemüse, pikante Würze und herzhaftes Wildfleisch verleihen dem kalten Nudelgericht einen besonderen Geschmack. Eine ideale, schnell zubereitete Speise an warmen Tagen. Zutaten 2 Packungen …
Früher galt die ganzheitliche Verwertung von Lebensmitteln, besonders tierischen Ursprungs, als selbstverständlich. Verschwendet wurde nichts. Was früher alltäglich war, gilt heute unter dem Begriff „Nose-to-tail“ …
Nun endlich ist die Grillzeit wieder in vollem Gange. Auch ein Gulasch kann im Freien und auf offenem Feuer zubereitet werden. Im Dutch oven gart …
Wild ist ein Gericht, das auch mal kalt serviert werden kann. Die Hackbällchen und der Hirse-Spargel-Salat können in aller Ruhe vorbereitet und pünktlich zum Eintreffen …
„Umami“ bedeutet auf japanisch „Schmackhaftigkeit“ und stellt den 5. Geschmackssinn dar, neben süß, sauer, salzig & bitter. Ein fleischiges, würziges Mundgefühl zeichnet diese Geschmacksrichtung aus. …
Leberkäse wird mit viel Speck, zahlreichen Gewürzen und durch intensives Kuttern zubereitet. Diese wilde Variante kommt etwas einfacher und frühlingshafter daher, dafür mit reichlich Geschmack. …
Die Basis für den zarten, schonend gegarten Rehrücken ist eine kräftige Wildsuppe. Diese wird im Voraus zubereitet, in Gläser abgefüllt und dient später als Grundlage …
Jeder Jäger wird sie kennen, die Vorbehalte und Vorurteile, die so manch einer aus dem Bekanntenkreis gegenüber Wildbret hat. Einige davon haben wirklich schlechte Erfahrungen …
